Gastronomie

Recette du Parfait de framboises au yaourt

300 gr de framboises
30 gr de sucre glace
3 dl de yaourt au lait entier
2 jaunes d'œufs
50 gr de sucre en poudre

Passer les framboises lavées au tamis, mélangez les avec le sucre glace et le yaourt.
Battre les jaunes d'œufs au bain-marie pour obtenir un mélange crémeux.
Faire bouillir le sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à formation d'un sirop au filet.
Ajouter les jaunes d'œufs au sirop chaud, et fouetter au mixeur jusqu'à ce que le mélange refroidisse et prenne consistance.
Mélanger les 2 préparations, garnissez-en un moule et faites congeler 3 heures.

Le Chef Charles CLEMENT vous souhaite un bon appétit.